Влажная «Краковская»
При проведении мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов в предприятиях торговли города Липецка в гипермаркете «Карусель» ЗАО ТД «Перекресток», расположенном по адресу: г. Липецк, ул. Гагарина, д. 100б, была приобретена колбаса полукопченая мясная «Краковская», охлажденная, категории «В» следующих производителей: ОАО «Мясокомбинат «Елецкий» (Липецкая область, г. Елец, ул. Промышленная, 90), ООО «МПК «Чернышевой» (Липецкая область, Грязинский район, с. Казинка, ул. Октябрьская, 19/1), ОАО «Липецккомплекс» (Липецкий район, с. Ленино), ОАО «Комбинат мясной «Калачеевский» (Воронежская область, Калачеевский район, пос. Пригородный, ул. Промышленников, 23).
Колбасные изделия направлены для испытания в ОГБУ «Липецкая облветлаборатория». Проведенные исследования показали несоответствие части из вышеуказанных изделий требованиям ГОСТ Р 53588-2009 «Колбасы полукопченые. Технические условия» по отдельным физико-химическим показателям.
В колбасе полукопченой мясной «Краковской» (дата изготовления 12.10.2013 г.) производства ОАО «Комбинат мясной «Калачеевский» согласно протоколу лабораторных исследований № 113 от 21 октября 2013 года завышена массовая доля влаги, которая составила 45,1% при нормативе не более 43,0%.
В колбасе полукопченой мясной «Краковской» (дата изготовления 10.10.2013 г.) производства ОАО «Мясокомбинат «Елецкий» согласно протоколу лабораторных исследований № 114 от 21 октября 2013 года занижена массовая доля белка, которая составила 13,7% при нормативе не менее 14,0%, а также завышена массовая доля влаги, которая составила 49,1% при нормативе не более 43,0%.
Добросовестными производителями на этот раз оказались ОАО «Липецк-комплекс», ООО «МПК «Чернышевой». Продукция данных компаний, а именно колбаса «Краковская», по результатам исследований полностью соответствует стандартам качества.